Pascal Nibaudeau du Pinasse Cafe (Bordeaux) nous prépare un tartare de thon rouge, accompagné foie gras laqué aux épices, sushis, pommes vertes et wasabi. lors du festival Bordeaux SO Good 2015. Dans la formule du marché, des plats de brasserie revisités façon terre et mer, comme le tartare de thon au foie gras, savoureux mélange de poissons de la criée savamment dosé en épices.