Cuchillo de chef japonés Nakiri KINKO

Cuchillo de Chef Japonés Nakiri KINKO (Zurdo o diestro) AU DAIN

Los cuchillos elaborados con este tipo de hoja son:

• El santoku : ¡cuchillo versátil por excelencia! Si sólo puedes tener un cuchillo japonés, elige este. Es mejor pagar el precio por tener un buen cuchillo polivalente que varios cuchillos mediocres. Este tipo de cuchillo japonés picará igual de bien carne, pescado o verduras. ¡Este es el cuchillo que debes tener en tu cocina!
• El yanagiba, también llamado "cuchillo sashimi", se caracteriza por su hoja larga (de 21 a 24 cm), bastante fina y rígida. Se utiliza principalmente para cortar carpaccios, lonchas de salmón o en general, para trabajar pescado.

• el deba : cuchillo de hoja puntiaguda, corto (17 cm) y bastante ancho con un peso relativamente elevado. Se utiliza principalmente para cortar carne y en particular tártaros.
• El nakiri : tiene una hoja ambidiestra en forma de V. Permite realizar varios cortes.

Pequeña lista de cortes que existen en la cocina japonesa:

• Arare-giri (en cubos pequeños)
• Sainome-giri (cortado en cubitos)
• Hangetsu-giri (en medias lunas)
• Tanzaku-giri (en palillos)
• Sasagaki (en virutas)
• Sen-giri (en tiras)
• Wa-giri (en rodajas)
• Hyoshigi (en tiras)
• Hanagiri (en forma de flor)