Charte « Objectif CO²0, les transporteurs s’engagent * Hors grand volume
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Outre leur propriété réfractaire, elles emmagasinent la chaleur et la restituent tout doucement pour une cuisson parfaitement homogène.
Grâce à la porosité de leur structure, elles absorbent les graisses qui sont calcinées en pyrolyse lorsque vous abaissez le capot de cuisson.
Malgré cela, des résidus s’accumulent au centre des galets et peuvent donner des effluves indésirables. Bien qu'il soit difficile de planifier un agenda de remplacement des pierres de lave, il est conseillé de remplacer au minimum ces pierres :
Pensez également à remplacer régulièrement le panier de pierre de lave.