Four à Braise HJX-PRO T JOSPER

Four à Braise de Charbon HJX-PRO T JOSPER

De conception sur une base HJX mais equipé d'un brasero pour le maintien en température des plats, une fois griller. Ce dispositif, très utile, permet de libérer l'espace four en cas de coup de feu en service.

Nec plus ultra de la cuisson traditionnelle à la braise et bien mieux qu'un barbecue, ce magnifique four à charbon de bois JOSPER que l'on peut facilement installer dans une cuisine professionnelle. Le four JOSPER permet des cuissons en continu à la braise à des températures élevées (300-350 °C). Il braise, rôti, dore ou saisi en un rien de temps. Adapté pour un service de 60 à 150 couverts.

Avantages:

• Gain de temps de l'ordre de 35% par rapport à un barbecue classique (côte de bœuf d'1 kg : cuisson 10 mn).
• Le four JOSPER-PRO combine les avantages d'un four et d'un barbecue en permettant d'utiliser des plats près à servir.
• Le four JOSPER-PRO est très économe en charbon de bois et offre aux cuisiniers de meilleures conditions de travail (moins de dégagement de chaleur qu'un barbecue traditionnel).

Son efficacité est surprenante et le goût de la cuisson au four JOSPER se reconnaît entre mille. Les fours JOSPER sont disponibles sur meuble ou à poser.

Carrement JOSPER, est un distributeur agrée JOSPER en France.

Coupe feu / Regulateur de tirage - Dispositif pur eviter les étincelles ou les flammes de suivre le conduit de ventilation. Refroidit la température de la fumée et permet à cette fumée d'entrer lentement et silencieusement dans la hotte. Cela évite les turbulences et les éventuels retours de fumée et complète la sécurité du coupe-feu. Température de cuisson 300 ºC à 350 ºC

Comprend :

• 1 Meuble Chassis
• 1 Grille de cuisson 1 grille à charbon
• 1 tisonier
• 1 Pince
• 1 brosse
• 1 Coupe-feu et pare flamme
• 1 Tiroir à cendres
• 1 Bac Gastronome 1 x GN1/2

Distance entre les autres éléments de cuisson 100 mm

Accessoires inclus:

• 2 Grilles GN1/3 (LxP): 500x510 mm
• 1 Bac Gastro-norme GN1/2
• 1 Coupe feu
• 1 Chapeau
• 1 jeu de roulettes (options)